কাঁচা মরিচের আচার | Bangla Kacha Moricher Achar | Green Chili Pickle Recipe
pickle of green chili
try to take fresh, big and matured chili
remove the leafstalk and bottom of the chili like this way.
heat 1 cup mustard oil in a pan.
take 1 table spoon red chili powder, pinch of turmeric powder, 1 tea spoon salt in a bowl
add 1/2 tea spoon garlic paste, 1/2 tea spoon zinger paste, 1 tea spoon roasted cumin powder with it
add 1 table spoon mustard paste and 1/2 cup vinegar,
now mix all the ingredients well
add 1/2 tea spoon panch phoron in the oil
wait until there is an aroma
after there is an aroma, add 15-20 garlic cloves
now add the mixed ingredients with it
at this stage there would be a little foam
now add green chili in two steps
take 250 gram green chili
before adding green chili, wash it and strain water from it well
stir it very carefully
add 2 table spoon sugar with it
add 1 table spoon additional mustard paste with it
mix everything well
cook it for 4-5 min. more
turn off the stove and take the pickle in a bowl
কাঁচা মরিচের আচার নাম শুনে হয়তো আঁতকে উঠবেন অনেকেই যে এটা খাওয়ার সাথে সাথে মুখে আর মাথায় আগুন ধরে যাবে বোধ হয়। তবে আচারটা তৈরী করার সমান্য কিছু টিপস্ অনুসরণ করলেই আচারটা যেমন ঝাল লাগেনা, তেমনি হয়ে ওঠে অসাধারণ। আর এই আচারটা ফ্রিজেও সংরক্ষণ করতে হয়না, কিছু নিয়ম মেনে চললেই স্বাভাবিকভাবে আচারটা ৫/৬ মাস ভালো থাকে। তৈরী করতে লাগছে - - কাঁচা মরিচ ২৫০ গ্রাম - ১৫/২০ টি রসুনের কোয়া - সরিষার তেল ১ কাপ - পাঁচ ফোড়ন ১ চা চামুচ - শুকনো মরিচের গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ - চিমটি পরিমাণ হলুদের গুঁড়ি - লবণ ১ চা চামুচ - সরিষা বাটা ২ টেবিল চামুচ - ভিনেগার ০.৫ কাপ - আদা বাটা ০.৫ চা চামুচ - রসুন বাটা ০.৫ চা চামুচ - জিরা গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ - চিনি ২ টেবিল চামুচ তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজ https://fb.com/rumanaranna -এ শেয়ার করতে ভুলবেন না। আর এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে https://rumana.net/2318 ঠিকানায়। Music by Ikson - https://soundcloud.com/ikson